Az ünnepi fények, az apró figyelmességek és a meghitt közös pillanatok mellett karácsonykor az egyedi ízek és illatok is hozzájárulnak a különleges hangulat megteremtéséhez.
Az otthonokat a frissen sült mézeskalács fűszeres aromája, a diós vagy mákos bejgli márványos héja és a linzer porcukros finomsága járja be, amelyek évről évre visszahozzák a meghitt ünnepi hangulatot. Nem véletlen, hogy sok családban a karácsonyi sütemények igazi hagyományt jelentenek, egy olyan közös tevékenységet, amely összeköti a generációkat.
Legyen szó a klasszikus karácsonyi édességek kedvelőiről, modernebb receptekről vagy gyorsan elkészíthető desszertekről, ebben a cikkben összegyűjtöttünk néhányat a legnépszerűbb karácsonyi sütik közül, amelyekből a hagyományos, gluténmentes és vegán étrendet követők egyaránt inspirációra lelhetnek.
Akár a konyha a tereped, akár most ismerkedsz a sütéssel, varázsolj te is magabiztosan ünnepi ízeket az asztalra a Superprof tippjeivel!
🧁 Milyen karácsonyi édességek kerülnek legtöbbször az ünnepi asztalra?
A karácsony ízeiről legtöbben először a jól ismert klasszikusokra gondolnak: a frissen sült mézeskalács illatára, a diós és mákos bejglire, a zserbó rétegeire vagy a porcukorban hempergő vaníliás kiflire.
Ezek azok a sütemények, amelyeket minden generáció újra és újra örömmel készít el, és amelyeket meglátva rögtön megalapozódik az ünnepi hangulat. Ugyanakkor egyre többen próbálkoznak modernebb desszertekkel egy kis csavart vinni a karácsonyi asztalra, például gyors pohárkrémekkel, újragondolt zserbóváltozatokkal vagy éppen fűszeres sajttortákkal.
A különböző étrendi igények sem jelentenek már akadályt, és a gluténmentes vagy épp vegán étrend követőinek sem kell már fájó szívvel végignézni, ahogy a körülöttük lévők kedvenc karácsonyi fogásaikat majszolják. Az alábbiakban mindhárom irányban találhatsz néhány finomságot, amellyel garantáltan ünnepi hangulatot teremthetsz.
🎄 Hagyományos karácsonyi sütemények
A linzer, zserbó, bejgli, (rumos) mézes krémes, kuglóf, gyümölcskenyér, hókifli, Fanta-szelet vagy a mézeskalács mind a magyar ünnepi asztal elmaradhatatlan édességei, amelyek ma is ugyanolyan otthonos hangulatot varázsolnak, mint évtizedekkel ezelőtt.
Zserbó: rétegekbe csomagolt karácsonyi ajándék
Hozzávalók:
Tésztához:
- 500 g liszt
- 250 g vaj
- 50 g cukor
- 20 g élesztő
- 1 dl tej
- 2 tojássárgája
- 1 csipet só
Töltelék:
- 400 g darált dió
- 250 g porcukor
- 1 üveg sárgabaracklekvár
Máz:
- 150 g étcsokoládé
- 1 ek. olaj
Elkészítés:
- Az élesztőt felfuttatjuk langyos tejben.
- A lisztben elmorzsoljuk a vajat, majd hozzáadjuk a cukrot, sót, tojássárgákat és az élesztős tejet.
- Sima tésztává gyúrjuk, elosztjuk három részre, majd tepsi méretűre nyújtjuk a lapokat.
- Az első lapra lekvár kerül, majd cukros dió, erre újabb tésztalap, ismét lekvár és dió, végül a harmadik lap.
- 180 °C-on 35–40 percig sütjük.
- A kihűlt süteményt olvasztott csokoládéval vonjuk be.
⭐ Gluténmentes változat: Használj gluténmentes (GM) süteménylisztet. Mivel ez kevésbé rugalmas, érdemes a tésztába egy kevés tejfölt is tenni, hogy ne törjön. A három lap így is szépen nyújtható, de gyorsabban szárad, ezért gyorsan kell dolgozni velük. Az ízek és a lapok egy nap alatt jól összeérnek.
🌱 Vegán változat: Használj növényi alapú margarint és tejet, a csokoládémázhoz pedig legalább 70%-os étcsokit (általában tejmentes), vagy válassz külön vegán csokoládét. A máz így is fényes és szépen szeletelhető lesz.
🥜 Bejgli: a karácsonyi klasszikus
Hozzávalók:
Tészta:
- 500 g liszt
- 250 g vaj vagy margarin
- 1 dl tej
- 20 g élesztő
- 2 tojássárgája
- 50 g porcukor
- 1 csipet só
Töltelék (egy rúdhoz):
- 200 g darált dió vagy mák
- 150 g cukor
- 1 dl tej
- Citromhéj
- (Ízlés szerint: 2 ek rum vagy rumaroma)
Elkészítés:
- Futtasd fel az élesztőt a langyos tejben.
- A lisztet morzsold el a hideg vajjal, add hozzá a cukrot, sót, tojást és az élesztős tejet.
- Gyúrd össze, és oszd két részre (2 rúdhoz).
- A töltelék hozzávalóit keverd össze melegen.
- A tésztát nyújtsd ki 3–4 mm vastagra, kend meg töltelékkel, majd tekerd fel feszesen.
- Kend át tojássárgájával, pihentesd, majd kend meg tojásfehérjével is a márványos hatásért.
- Süsd 180 °C-on 35–40 percig.
⭐ Gluténmentes változat: Mivel a tészta nagyon könnyen reped, a gluténmentes bejgli az egyik legnagyobb kihívás. Készíts GM omlós tésztát élesztő nélkül, így a rúd stabilabb és jobban tekerhető lesz. Főzd sűrűbbre a tölteléket, hogy ne áztassa át a tésztát. A mákos és diós töltelék természetesen gluténmentes. A tészta kissé tömörebb a hagyományoshoz képest, de az íze ugyanolyan ünnepi.
🌱 Vegán változat: Helyettesítsd a vajat puha növényi margarinnal, a tejet pedig zab- vagy mandulatejjel. A tojás nélküli tészta kissé puhább, de jól kezelhető. A felületet tojás helyett növényi tej és egy kevés juharszirup keverékével kenheted meg.
❄️ Linzer: omlós hóvarázs
Hozzávalók (kb. 30 darabhoz):
- 300 g liszt
- 200 g hideg vaj
- 100 g porcukor
- 1 tojássárgája
- 1 csipet só
- 1 ek. citromhéj
- Sárgabaracklekvár a töltéshez
- Porcukor a szóráshoz
Elkészítés:
- Keverd össze a lisztet, porcukrot és sót, majd morzsold el benne a hideg vajat.
- Add hozzá a tojássárgáját és a citromhéjat, majd gyors mozdulatokkal gyúrd össze.
- Fóliázd le és tedd hűtőbe legalább 30 percre.
- Lisztezett felületen nyújtsd ki kb. 3 mm-re, szaggasd ki a korongokat, felének közepébe lyukat is vághatsz.
- Süsd 180 °C-on 8–10 percig, amíg világos aranyszínű nem lesz.
- A kihűlt darabokat ragaszd össze lekvárral, majd porcukrozd.
⭐ Gluténmentes változat: Cseréld a lisztet rizsliszt–mandulaliszt keverékére (70–30%) vagy más, előre összeállított GM süteménylisztre, és használj gluténmentes sütőport. A tészta így is jól formázható marad. A hideg vajat ebben az esetben is ugyanúgy kell elmorzsolni, de 1–2 evőkanál hideg vizet hozzáadva könnyebben összeáll. A gluténmentes tészta hűtés után lesz kezelhetőbb, ezért több pihentetésre lesz szükség.
🌱 Vegán változat: A vaj helyett használj kókuszolajat vagy jó minőségű növényi margarint, a tojást pedig elhagyhatod vagy felválthatod 1 ek őrölt lenmag + 3 ek víz keverékével. A rugalmasságot segítheted egy kis növényi tejjel (zab-, mandula- vagy rizstej). A sűrű, hozzáadott cukor nélküli lekvárral és allergénmentes porcukorral készített töltelékkel is ugyanolyan ízletes az eredmény, mint a klasszikus változatban.
✨ Modern ünnepi desszertek
Ha idén valami újra vágysz, az alábbi könnyed, elegáns és kreatív ötletekkel garantáltan feldobod a hagyományos repertoárt.
🍯 Mézeskalácsmuffin
Hozzávalók:
Tészta:
- 120 g vaj
- 2 db tojás
- 50 g méz
- 70 g melaszos nádcukor
- 175 ml tej
- 200 g finomliszt
- 50 g rozsliszt
- 1 kk. szódabikarbóna
- 1 ek. cukrozatlan kakaópor
- 2 ek. mézeskalács fűszerkeverék
- 1 csipet só
Krém:
- 250 g mascarpone
- 200 g krémsajt
- 50 g porcukor
- 1 ek. mézeskalács fűszerkeverék
- 0,5 tk. zselatinfix (szükség szerint)
- 12 db gyömbéres keksz (mézeskalács)
Elkészítés:
Muffintészta
- Felhabosítjuk a vajat, tojást, mézet és nádcukrot, majd hozzákeverjük a tejet.
- A száraz hozzávalókat (liszt, szódabikarbóna, kakaópor, fűszer, só) átszitáljuk és beledolgozzuk a masszába.
- A tésztát muffinpapírral bélelt formákba helyezzük és 180 °C-on kb. 20 percig sütjük.
Krém
- A mascarponét, krémsajtot, porcukrot és fűszerkeveréket simára keverjük (ha túl lágy, adhatunk hozzá zselatint).
- A krémet habzsákba töltjük, a muffinokra nyomjuk, majd mézeskaláccsal díszítjük.
⭐ Gluténmentes változat: Használj gluténmentes süteményliszt-keveréket (1:1 arányban helyettesíthető), valamint GM-jelölésű kakaóport, fűszerkeveréket, mascarponet és krémsajtot.
🌱 Vegán változat: A vajat helyettesítsd vegán margarinnal vagy kókuszolajjal, a tojást 1 ek őrölt lenmag + 3 ek víz (5 perc pihentetés után zselés lesz) keverésével, a mézet agavé- vagy juharsziruppal, a tejet pedig zab-, mandula- vagy szójatejjel. A mascarpone és krémsajt legyen vegán eredetű, a sűrítéshez pedig zselatin helyett agar-agar port használj.
🍨 Karácsonyi tiramisu
Hozzávalók:
Narancsos krémhez:
- 2 db kezeletlen narancs héja
- 3 db narancs leve (~180 ml)
- 1 teáskanál mézeskalács fűszerkeverék
- 150 g kristálycukor
- 200 g vaj
- 4 db tojás
Mascarponés krémhez:
- 500 g mascarpone sajt
- 300 ml habtejszín
Összeállításhoz:
- 300 g babapiskóta
- 150 ml Spájz Téli fűszeres szörp
- 4 cl arany rum
- 50 g szeletelt mandula
Elkészítés:
- A narancs héját és levét keverd össze a cukorral, tojással és a mézeskalács fűszerrel. Folyamatos keverés mellett melegítsd, amíg besűrűsödik, majd vedd le a tűzről, és keverd bele a vajat. Hagyd kihűlni.
- A mascarponét keverd össze a kihűlt narancskrém felével. A tejszínt verd habbá, és óvatosan forgasd bele.
- Keverd össze a fűszeres szörpöt a rummal, majd gyors mozdulattal forgasd bele a babapiskótát (ne ázzon szét).
- Az edény aljára kerüljön egy sor áztatott piskóta, erre mascarponés krém. Ismételd meg a rétegeket, és a tetejére simítsd a maradék mascarponés krémet.
- Kend rá a maradék narancsos krémet, szórd meg pirított mandulával.
- Tedd hűtőbe minimum 4 órára, hogy összeérjen.
⭐ Gluténmentes változat: Használj gluténmentes babapiskótát, mascarponet, habtejszínt.
🌱 Vegán változat: Használj vegán mascarponet, babapiskótát vagy kekszet, növényi habtejszín (kókusz vagy szója). A narancsos krémet a tojás helyett sűrítsd agar-agarral vagy keményítővel, majd ugyanúgy belekevered a növényi margarint.
⚡ Villámgyors karácsonyi édességek
Last minute vendégváró, ajándékötlet vagy időkorlát, a hógolyó, kókuszgolyó, kávés kókuszgolyó vagy zserbógolyó mind olyan egyszerű karácsonyi sütemények, amelyek pillanatok alatt elkészülnek:
Hógolyó
- 250 g túró
- 180 g porcukor
- 1 csomag vaníliás cukor
- 130 g kókuszreszelék
- Rumaroma (ízlés szerint)
Zserbógolyó
- 100 g dió
- 100 g darált háztartási keksz
- 1 csomag vaníliás cukor
- 4 púpos ek. sárgabaracklekvár
- 150 g étcsokoládé
- 1 ek. étolaj
- 100 g darált dió
Gesztenyegolyó
- 500 g gesztenyemassza
- 100 g meggybefőtt
- 50 g porcukor
- 0,3 dl rum vagy rumaroma
- 1 tábla étcsokoládé
- 1 csomag csokidara
Elkészítés:
- A hozzávalókat összekeverjük és masszává gyúrjuk. Ízlés szerint rummal vagy rumaromával ízesítjük.
- Nedves kézzel kis golyókat készítünk, majd meghempergetjük őket kókuszreszelékben, darált dióban vagy csokidarában, esetleg csokoládéba mártjuk őket.
- A megformázott golyókat legalább 1–2 órára hűtőbe tesszük, hogy megdermedjenek és összeérjenek az ízek.
Ezeket a desszerteket vegán vagy gluténmentes étcsokival, túró helyett pedig növényi sajtkrémet vagy krémes növényi alternatívát használva mindenki számára ehető variációkat készíthetsz.
Összefoglalás AI segítségével
Tetszett ez a cikk? Értékeld!
Loading...